生猪大肠有一段是黑色的（猪大肠有一截颜色发黑）-乐鱼官网app

admin 2023-03-03 18:36:05 186 0

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煮的猪大肠发黑是为什么，怎么能不黑？

煮的猪大肠发黑是因为做法不当，或者也可能是放的酱料太多以及选购的大肠质量有关。

做法不当的原因：

因为大肠后半段有一截是发黑的，但是如果不把这段发黑的剪掉，煮的过程中所有的肠子都会发黑。也可以说明是制作过程不干净，或者添加酱料过度，导致猪大肠发黑。

猪大肠处理不干净导致发黑：

1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味，并且也可以很好的去除脏物。

3、用淘米水清洗猪肠，或是用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除，就可以避免大肠清洗不干净的问题。导致做出来大肠颜色很深发黑。

猪大肠选购也很重要：

1、用手摸一摸。购买猪大肠的时候用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，并且有可能会导致煮的时候发黑的情况。所以，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。

2、闻一闻猪大肠气味。一般熟猪大肠有股香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

3、看一看颜色。新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买，如果买了这样的大肠煮出来就会发黑。

新鲜的猪大肠发黑的话，这一个还是可以吃的，洗干净就行了，但是有一些人的换了他这边会比较忌讳这种情况下的话呢，现在就不要吃，如果说不忌讳的话，那就清洗干净一定要煮熟它吃就行了，不用担心这个。

猪大肠有黑点可以食用，猪大肠有黑点多是两个原因造成的，一是没清洗干净，二是猪本身有病虫害。

对于第一种情况，如果在清理时没有处理干净，会导致残留在大肠上的黑色素积淀，最终形成黑色斑点，在实际生活中较少。

当然，最常见的情况是猪本身有病虫害，如果用东西去刮黑点位置，颜色黑点刮不掉，就是了。

细看的话，这种黑点的位置很薄，多是因为蛔虫导致的，不过不影响食用，只是卖相不适很好。

猪大肠如何处理才可以避免这种情况呢，一起来看一下：

1、先把猪大肠放进温水中，内外均清洗一遍，可以适量加入食盐。

2、把猪大肠内侧外翻，放在醋水中浸泡15分钟，然后捞出来加入玉米面揉搓15分钟左右。

3、把揉搓后的猪大肠再次用清水洗干净，然后浸泡一个小时左右，可以放入一点料酒去腥，也可以适量加入柠檬。

说到这里，关于猪大肠有黑点可以吃吗就说完了，希望对你有所帮助。