怎样让生猪肉不烂掉（生猪肉怎么样）-乐鱼官网app

admin 2023-05-23 04:58:13 35 0

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炖猪肉时，下锅前记住这3个方法，猪肉嫩而不烂，很入味

猪肉，可以说是平时生活中吃的最多的肉类了，尤其是红烧肉，一块一块的搭配米饭，吃起来很过瘾。但是很多人在炖猪肉时，不是炖的不入味，就是炖的太烂了没嚼劲，只要我们在炖猪肉时掌握3个方法，猪肉就会入味有嚼劲。

【所需食材】五花肉粗粗500克、葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、冰糖

第1步:

新鲜的五花肉买回来之后，先清洗一下，然后把它切成大小均匀的肉块，切好之后放入盆里，加清水浸泡。这里需要注意，浸泡时加1克左右小苏打，这样可以让猪肉做出来更嫩滑。

第2步:

把一会儿炖肉需要的配料准备好，生姜切片、大葱切段、八角和香叶这些，根据炖肉的多少来准备。

第3步:

肉浸泡半小时之后拿出来洗干净，起锅烧油，少放一些油，放入冰糖，炒出糖色，然后把肉块放入锅中翻炒上色。之后把葱段和姜片、八角、香叶放进锅里，与肉一起炒香。

第4步:

香料与肉块翻炒出香味时，开始向锅里加水，并放入少许酱油。注意，这时候要放温水，不然肉遇到枝岁冷水会收缩，肉质会变得紧而柴，所以要放入没过猪肉的温水。

第5步:

用中小火炖肉，全程都不能开大火，不然火候的强烈变化，也会导致肉质变化。中小火炖50分钟之后，开始放盐，盐不能一开始炖肉的时候就放，那样肉不容易炖烂，放盐之后再继续炖10分钟就可以了。

我们再来总结一下这3个方法:浸泡猪肉时加一些小苏打、炖猪肉时放温水、盐不能提前放。在炖猪肉时掌握了这3个方法，猪肉剁出来会很有嚼劲，猛凳睁不会感觉到柴，而且也很入味。想学习更多美食制作，记得点个关注哦！

一、炖猪肉

1、后加盐：盐能加速睁御哪肉中所含的蛋白质凝固，使肉不拆散易悉码煮烂，所以盐不能太早加。

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。

1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质

2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存

3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质

4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜

5、将鲜肉败模浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天

6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会愈加鲜美

7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间

8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天

9、用葡萄糖溶液对鲜肉运行喷雾处理，可保鲜一个月以上

10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年

11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的

12、冷冻察旦缓肉应放入冷冻室，保存时间3个月

13、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开迟运罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差

14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新颖度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消逝会变得又干又硬

猪肉